CROQUETAS.
Las croquetas no son otra cosa que una bechamel espesa que tenga consistencia,a la que se incorporan huevos duros,carne,pescado o verduras, en fin, resultaria largo enumerar las cosas de que pueden hacerse; basta saber que son un plato muy socorrido para aprovechar
restos de comida.
Los ingredientes que se empleen para hacer las croquetas,sean lo que sean,han de estar cocidos y muy picados.
Es aconsejable que antes de hacer la bechamel se sofria cebolla sumamente fina, pues ésta da un sabor muy agradable a las croquetas.
Una vez hecha y fria la pasta se cogen porciones con una cuchara y se les da forma alargada; se rebozan con harina corriente,huevo batido y harina y luego se frien en aceite abundante y muy caliente.
Se han de freir pocas croquetas a la vez, y se les va dando unas vueltas con la espumadera hasta que queden uniformemente doradas.
Excepto las croquetas que se hagan para un aperitivo o entremés, que se comen frias,las demás se servirán acabadas de hacer y bien calientes.
MIS RECETAS DE COCINA
CONEJO A LA CAZADORA
Ingredientes:
-1 conejo.
-rebanada de pan.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo,perejil.
Modo de hacerlo:
En una cazuela con aceite se fríe el pan bien dorado ; se saca éste y se fríe la cebolla cortada en rajas,los ajos y las ramítas de perejil, y luego se machaca junto con el pan .
En el mismo aceite de la cazuela se rehoga el conejo ,troceado y sazonado con sal, y después se le echa el machacado y un cazo de agua ,es opcional echarle vinos. Se tapa y se deja cocer a fuego regular hasta que el conejo esté en su punto.
Ingredientes:
-1 conejo.
-rebanada de pan.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo,perejil.
Modo de hacerlo:
En una cazuela con aceite se fríe el pan bien dorado ; se saca éste y se fríe la cebolla cortada en rajas,los ajos y las ramítas de perejil, y luego se machaca junto con el pan .
En el mismo aceite de la cazuela se rehoga el conejo ,troceado y sazonado con sal, y después se le echa el machacado y un cazo de agua ,es opcional echarle vinos. Se tapa y se deja cocer a fuego regular hasta que el conejo esté en su punto.
Tarta de queso al microondas
Ingredientes
-Queso de Burgos 1/4 de kilo.
-4 huevos.
-Un bote de leche condensada pequeño .
-Un yogourt.
-4 huevos.
-Un bote de leche condensada pequeño .
-Un yogourt.
Modo de hacerlo
hasta conseguir una pasta sin usar la batidora .
Se mete al microondas aproximadamente 20 minutos, ya que depende de la potencia de cada microondas.
PATATAS A LA IMPORTANCIA
-Se hacen rodajas de medio centimetro de patatas regulares,se sazonan y
se pasan por harina y huevo y se frien.
-Se ponen en una cazuela,se añade caldo de pollo,se machaca ajo y perejil,y se añade a la cazuela se cuecen a fuego moderado.
se pasan por harina y huevo y se frien.
-Se ponen en una cazuela,se añade caldo de pollo,se machaca ajo y perejil,y se añade a la cazuela se cuecen a fuego moderado.
Poesia dedicada a mi tia Benita de mi tio Eulogio
A mi hermana Benita q.e.n.p.d.
Poco menos que una madre
fuiste para mi, Benita
Como comprende una madre,
pienso que me comprendias.
A escardar y a las ovejas,
contigo encantado iba,
porque me contabas cuentos ,
chistes y poesias.
Más de una oración recuerdo,
de las que aprendi a tu lado
eras mi hermana y maestra,
me enseñabas deleitada.
Nunca discuti contigo
siempre hemos vivido en paz,
y es que con una santa
es dificil regañar.
Pasaron los años de mi infancia,
y tu formaste tu hogar
y yo me fui a vivir lejos,
pero olvidarte jamás.
Aún resuena en mis oidos
el eco de tus palabras,
Hasta el cielo ,me digiste
y me gusta recordarlas.
Hasta el cielo.
Así ,nos despedimos
a la puerta de tu casa,
Hasta el cielo esas fueron
nuestras ultimas palabras.
21 de Marzo 1978
Eulogio
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